Milli Sevdamız Çayı Demlemenin Püf Noktaları

Milli sevdamız olarak çay; sabah, öğle, akşam sofralarımızın, masalarımızın, sohbetlerimizin en itibarlı davetlisi. Çayın iyisi, kötüsü mü olurmuş, diye düşünenleriniz olabilir ancak çay tutkunları iyi bilir ki iyi demlenmiş bir çay ile kötü demlenmiş çay arasında Rize’deki bir çay tarlası kadar fark vardır. En kaliteli çay bile kötü demlendiğinde kötü bir lezzet doğurabilir. Çayı en iyi şekilde demlemek için birtakım püf noktalar bulunuyor:

Çayı Doğru Yerde Saklamak

Saklama koşulları da çayı demlemek kadar önemli. Sıcak, nemli ortamlar; çayı saklamak için pek de ideal değil. Dolayısıyla çayı ya vakumlu ambalajlarda ya da sıkı kapalı kutularda saklayın. Ayrıca çayı farklı baharatlarla bir arada tutmayın ki çayın aromasında bir değişiklik olmasın.

Su Faktörü

Çayın en iyi şekilde demlenmesi için en önemli etkenlerden biri sudur. Çayın musluk suyuyla değil, damacana veya arıtılmış suyla demlenmesi önerilir. Taze ve yumuşak su çayın içimini de lezzetini de değiştirecektir.

Demlik

Çayın nerede demlendiği de oldukça önemli bir bakış açısı. En iyi demleme için çay, porselen demlikte demlenmeli. Çayın en iyi demi, kendini porselen demlikte belli eder.

Çaydanlığın altıyla su kaynatırken; demlik de üste konulmalıdır. Bu sayede ısı alışverişinin eşitlenmesi sağlanır.

Demleme yapacağınız su kaynadıktan sonra ocağın altını kapatmalısınız. Çünkü suyun kaynadığı her dakika oksijen kaybına sebep olur ve uzun süre kaynamış suyla çay demlenmesi tavsiye edilmez.

Su kaynadıktan sonra hemen çayı demlemek yerine, suyu ateşten uzaklaştırın ve 3-4 dakika dinlendirip öyle demleyin.

Kaynayan suyun fokurdamasının bittikten sonra demleme işlemine geçilmelidir. Su kaynadıktan sonra Çok kaynar suyla çay demlemek çayı haşlar ve aromasını kaybeder.