Endülüs Mutfağının Vazgeçilmez 5 Lezzeti

1903 Nobel Fizik ödülünün sahibi, Fransız fizikçi Pierre Curie şöyle diyor: “Müslüman Endülüs’ten bize 30 kitap kaldı. Biz bu kitaplarla atomu parçalayabildik. Şayet Kastilyalıların yakmış olduğu 1 milyon kitabın yarısı elimizde kalsaydı, biz şu anda galaksiler arasında seyahat ediyor olurduk.” Karşınızda 800 yıl kadar İslam hâkimiyetinde kalmış olan medeni topraklar: Endülüs var. Daha detaylı bir yazıyla da geleceğiz ancak bugünkü konumuz Endülüs Mutfağı’nın birbirinden lezzetli 5 ürünü. Bakalım lezzetler senin damak tadına hitap edecek mi? Bekleyip görelim. Şimdilerde İspanya’nın güneyinde özerk bölge olan Endülüs mutfağıyla ilgili yazımıza artık başlayabiliriz!

Mirkas

Avrupa’nın farklı bölgelerinde sıkça görülen bu yemek, aslında Endülüs mutfağının ürünü. Tıpkı bilimsel alanda Avrupa dünyasını beslemesi gibi, Endülüs mutfak söz konusu olduğunda da geri durmamış. Koyun ve sığır eti kullanılarak yapılan Mirkas, Endülüs mutfağı denince akla gelen ilk lezzet konumunda.

Rahibi

Ona meyve soslu rahip köftesi diyorlar. E tabii söz konusu Endülüs olunca Müslüman-Hıristiyan birlikteliğine şaşırmıyoruz. İçerisinde gül, elma, nar ve üzüm suyu gibi değişik sosları barındıran Rahibi, 24 saat boyunca şekerde bekletilmiş gül yapraklarının kaynatılmasıyla servis ediliyor. Şaşırtıcı, değil mi?

Muzavvara

En göze çarpan özelliği hastaları iyileştirmek olan muzavvara, adından da anlaşılacağı üzere Arap kökenli bir yemek. Yeşil veya kırmızı mercimek başta olmak üzere, pazı ve baharatlarla yapılan muzavvara ciddi manada ateşli hastalıklara iyi gelmektedir.

Kuskus-u Fityani

Kuskus, Kuzey Afrika topluluklarından olan Berberilere özgü bir yiyecektir. Bir tür pilavdır aslında. Kuskus-u Fityani ise savaşa giden askerler için yapılan bir yemek türü. Normal kuskusun üzerine etin ve sebzenin birlikte haşlanmış karışımı servis ediliyor ve afiyetle yeniyor.

Toledolu

O bir star… o bir şehirli… Sıkı durun. Çünkü o hem peynirli hem de anasonlu bir tür börek… O bir Toledolu… Endülüs’ün en önemli şehirlerinden biri olan Toledo’nun, yani Arapça adıyla Tuleytula’nın yemeği olan Toledolu, orta boy kareler şeklinde kesilerek hazırlanan lezzetli bir hamur işidir.

Ve bir listenin daha sonuna geldik. Peki bu 5 yemek içerisinde senin en çok ilgini çeken hangisi oldu?