AVM’ler gündelik hayatımızın vazgeçilmez yerleri… Artık eskisi gibi büyük alışverişler de şart değil. Öğle arası tatilde, okul sonrasında arkadaşlarımızla gidip bir kahve içmek, biraz bakınmak bile yeterli olabiliyor. Haydi o halde, şimdi en üst kata çıkalım! İster Cevahir’de, ister Kanyon’da, ya da nerede olursanız olun. Bir şeyler yemek için bir sürü alternatif burada sizi bekliyor. Peki yiyeceğiniz Kebap’lar, burgerler ne kadar hijyenik?
4’te 3 hijyenik…
Prof. Dr. Özer Ergün ile Gıda Tarım Bakanlığı’ndan Sinan Taşkır’ın araştırmasına göre, AVM mutfaklarında hijyen kriterlerine uygunluk yüzde 75 düzeyinde…
Mutfaklar temiz, peki ya personeller?
Mutfak hijyen kriteri yüzde 78.4 oranında iken, personel hijyen kriter uygunluğu ise yüzde 48.7’de kalıyor…
Daha çok sabun göz çıkarmaz!
Personel hijyen kriterlerinin düşük olma sebebi; sıvı sabun, sıcak su, kağıt havlu, hijyenik el kurulama ve dezenfektan gibi malzemelerin düşüklüğünden kaynaklanıyor. Bunları bulunduran sadece %23 oranında bir kesim var! En elzemi buydu oysa ki…
Temiz hava, temiz gıda…
Yeterli havalandırma sağlayan işletmelerin yüzde 84 oranında. Beyne oksijen gitsin ki, gıdalar güzelce hazırlansın. 🙂
Bıçağı ayna gibi kullanamazsak ne anladık o işten!
Gıda işlemede kullanılan doğrama tahtaları ve kesici malzemelerin yeterli sıklıkta temizliğini yapan işletmeler ise yüzde 29 oranında. Ahh, bizi plastik çatal bıçak kullanmak durumunda bırakmayaydınız iyiydi…
Bu kıl da nereden çıktı!
Yemek hazırlarken evde bile bone takanlar! AVM yemek bölümünde oranınız %70. Tabii temiz ve açık renkli kıyafetler giyip, gıda ile temasta bone hariç eldiven, maske, kolluk gibi şeyler de kullanılmakta.
Eğitim şart!
Şöyle ki, hijyen gibi hassas bir konuda personellerin eğitim oranı %59’da. Çok da iyi sayılmaz. Haa bu kurallara uyan? İşte o %10.5! Gerçekten acı verici.
