Anadoluya Özgü 10 Peynir

Anadolu’nun dört bir yanında bolca çeşitleri bulunan peynir, geçmişten günümüze tüm gelenekselliğiyle varlığını sürdürmektedir. Peynir çeşitlerini çok fazla bilmesek de yörelere özgü birçok farklı peynire sahibiz. O zaman birlikte Anadolu’ya özgü olan 10 peynire bakalım.

Ezine Peyniri

Çanakkale’nin Ezine ilçesinde üretilen tam yağlı beyaz peynirin adı Ezine peyniridir. Ege’nin temiz ve bol oksijenli bölgesinde yetişmekte olan hayvanların sütü Ezine peynirinin lezzetini açıklayabileceğimiz noktalardan birisi. Beyaz ve sarı tonlarının bir arada olduğu gözenekli bir peynir türüdür. Ezine peynirinin en önemli özelliği, fermantasyon yöntemi olan salamuradır. Salamura edilen Ezine peyniri 8 ila 12 ay arasında bir süreçte bekletilmektedir. Tenekeden çıkarılıp tüketilen peynir yıkanabilirken ambalaj halindeki Ezine peynirinin yıkanmasına gerek yoktur. Denemediyseniz tavsiye ederiz. Kendisi oldukça lezzetli bir peynirdir.

Konya Küflü Peyniri

İç Anadolu’nun önemli lezzetlerinden biri olan Konya Küflü Peyniri bölge dışarısında da yeşil peynir olarak bilinmektedir. Deri tulumlar içerisine saklanarak kurutulan ve küflendirilen bu peynir Konyalıların kahvaltılarında vazgeçilmez olan bir lezzet. Konya ve Karaman ilçesinde üretilen bu peynir koyun, keçi ve inek sütlerinden yapılabilmektedir.

Sepet Peyniri

Sepet peyniri Balıkesir yöresinde üretilmektedir. Tadına doyumu olmayan bu peynir örme sepet kalıplarıyla yapılmaktadır. Hasır sepetlerden şeklini aldığı için sepet peyniri olarak bilinmektedir. Bölgede oldukça ünlü olan sepet peyniri az tuzlu ve tam yağlıdır. Yöresel yöntemler ile üretilen peynir protein açısından oldukça yararlıdır. Kendine has lezzeti olanlar ve yöresel bir tat isteyenler için sepet peyniri aradığınız lezzette olabilir.

Otlu Peynir

Kahvaltısıyla meşhur Van aynı zamanda otlu peyniriyle de popüler. Van’ın doğası düşünüldüğünde otlu peynirin lezzetini tahmin etmek daha da kolaylaşıyor. Eşsiz doğasından toplanan taze otlar ile elde edilen peynir genellikle koyun sütünden yapılmaktadır. İnek sütünün ilave edildiği de olmaktadır. Otlu peynir için salamura tuzlama usulü uygulanır.

Erzincan Tulum Peyniri

Erzincan dağlarında beslenen koyunların sütüyle hazırlanan peynir kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi. Tulumun en doğal ve yöresel hali olarak önünüze gelmektedir. Erzincan tulum peynirinin hoş bir kokusu ve güzel bir kıvamı bulunmakta. Şirden adı verilen bir maya ile yapılan peynir derilerin içerisinde bekletiliyor ve olgunlaştığında doyamayacağınız bir peynire dönüşüyor.

Trakya Kaşarı

Trakya kaşarı özen ve el emeğinin en lezzetli hali. Trakya’nın farklı şehirlerinde, farklı yöntemler ile de hazırlanan peynir kahvaltınızın yıldızı olabilecek kadar lezzetli. Koyun ve inek sütünden elde edilmektedir. Farklı rengi, aroması ve tüm doğallığıyla üretilen bir peynirdir.

Kars Gravyeri

Sırada ki peynirimiz Kars’tan. Kars eski kaşarıyla karıştırılan Kars gravyeri farklı bir peynir. Tadı ve dokusuyla, eşsiz tadıyla farklı bir lezzet arayanlara uygun bir tat. Kars gravyerinin içerisinde delikler bulunmaktadır. Geleneksel yöntemler ile yapılan gravyer ince ayarları ile mükemmel bir lezzeti ortaya çıkartıyor. Tam yağlı sütlerden üretilen Kars gravyeri yemeklerin içerisinde ya da kahvaltıda tüketilmektedir.

Ardahan Kaşarı

Zengin bir sofra kültürüne sahip olan Ardahan aynı zamanda lezzetli kaşar peyniriyle de tanınmakta. Ardahan’ın Göle ilçesinde üretilen kaşar peyniri doğalığıyla da bilinmektedir. Uzun süren bir olgunlaşma döneminin ardından elde edilen kaşar özel çuvallarda da muhafaza edilmektedir.

Çeçil Peyniri

Farklı yöresel lezzetlerimizden biri de sıkma peyniri. Erzurum ile tanıdığımız bu lezzet hafif ekşi bir tat ve açık sarı rengiyle sofralarda yer almakta. Çeçil peynir çivil peyniri olarak da bilinmektedir. Çeçil peynirinin en önemli çiğ sütten yapılması ve saçak saçak olmasıdır.

Çökelekli Tulum Peyniri

Karadeniz yöresinden olan peynir Orduyla birlikte tanınmaktadır. Torba peynirinin bölgenin yöresel peynirleri arasında başlarda gelmektedir. Genellikle kırsal kesimlerde üretilmektedir. Çökelek ve başka peynirler tuzlanarak deri tulumlara basılmaktadır. Torbalara doldurulan peynirler katı hale geldiğinde istenilen kıvam elde ediliyor.